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Référence
Intérim

Chef boucher (H/F)

Monaco

Le poste
en un clin d'oeil

  • Contrat : Intérim
  • Statut : Non Cadre
  • Secteur d'activité : Agroalimentaire
  • Lieu de travail : Monaco
  • Nombre de poste(s)
    proposé(s) :
    1
  • Date de début : Dès que possible
  • Durée : Longue mission
  • Salaire : Selon expérience
  • Expérience : 1 an à 5 ans et plus
Référence : 1100130644
Date de l'annonce : 16/05/2018

L'entreprise

Manpower MONACO recherche pour son client un Chef boucher (H/F)

Les missions

  • Réception des carcasses, les pièces de viande, vérification des produits.
  • Découpes des carcasses (désossage, les pièces de viande et les prépare (désossage, parage, ...)
  • Vous tranchez, détaillez, hachez des pièces de viande et faites des paupiettes, rôtis, saucisses, merguez, ...
  • Conditionnement des spécialités bouchères (barquettes, papier alimentaire, ...), des pièces de viande, aménagement des vitrines.
  • Prise de commande du client, information sur le mode de cuisson et sur la provenance de la viande
  • Nettoyage et hygiène parfaite des produits
  • Vous élaborez un type de produits : Viandes, Produits de charcuterie (salaisons, pâtés, boudins, ...), Plats cuisinés (gratins, choucroute, ...),,Produits de rôtisserie, Produits tripiers rouges (foie, rognons, langue, cervelle, ...),Produits tripiers blancs (pieds, oreilles, tête de veau, ...), Spécialités bouchères (morceaux de viandes farcis, viandes marinées, brochettes, saucisserie).
  • Vous choisissez les carcasses, les bêtes entières, morceaux auprès d'un intermédiaire ou d'un producteur et déterminez les conditions d'achat
  • Nettoyage et vidage des bêtes (volailles, lapins, gibiers, ...)
  • Vous vendez les produits
  • Vous repérez les besoins en approvisionnement, passez les commandes et gérez l'état des stocks
  • Vous vous occupez de la gestion administrative et comptable de l’aspect boucherie de l’établissement (marges, gestion du personnel)

Le profil

  • - Chaîne du froid
  • - Conditions de stockage de produits alimentaires
  • - Éléments de base en production culinaire
  • - Procédure d'encaissement
  • - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • - Techniques de découpe des viandes
  • - Techniques de désossage
  • - Techniques de management
  • - Techniques de parage des viandes
  • - Techniques de vente
  • - Traçabilité des produits
  • - Typologie des pièces de viande
  • - Utilisation de machine de découpe de viande
 
Faites nous dès à présent parvenir votre candidature 

00377.97.97.47.47

Dans le cadre de sa politique diversité, Manpower étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles de personnes en situation de handicap

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Annonce publiée par

Agence Manpower :

MONACO
9 RUE PRINCESSE FLORESTINE
98000  MONACO
Référence : 1100130644
Date de l'annonce : 16/05/2018

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