Conducteur procédé de fabrication en boulangerie (H/F)

Assurer le process fabrication  :
Se conformer aux procédures de fabrication et de leur mise en œuvre (recettes, densité, poids de dépose, dimension et forme des pâtons, etc.…) et assurer la traçabilité 

Conduite des machines de fabrication :
Mettre en route (installation et préparation), suivre et arrêter les machines de fabrication  
Assurer la conduite du four et le réglage des températures afin d’obtenir le taux d’humidité et l’AW requis selon le cas. Gérer le four en production et en cas d’arrêt et de redémarrage  

Contrôler, enregistrer, transmettre :
Etre responsable de la qualité du produit envoyé au client et de la sécurité alimentaire 
Assurer l’ensemble des contrôles prévus par les procédures et compléter les fiches d’enregistrement : poids de dépose de la graisse, de la pâte, du sucre, mesure de l’AW, densité, etc. 


Participer à l’intégration des nouveaux entrants et à la formation d’un nouveau conducteur process / emmouleur. 

Nettoyage du poste