Vos missions
Au sein d’un bistrot bistronomique reconnu pour la qualité de ses produits et son exigence culinaire, vous prenez la responsabilité opérationnelle de la cuisine et pilotez l’activité au quotidien.
Accompagné(e) par le Chef-Directeur, vous évoluez dans un environnement privilégiant les produits de saison, les producteurs locaux et une cuisine authentique mettant le produit au cœur de chaque assiette.
Vos missions
1 - Production culinaire
- Garantir la qualité et la régularité des réalisations culinaires
- Veiller à la parfaite maîtrise des cuissons, dressages et délais d’exécution
- Appliquer et faire respecter les fiches techniques et standards établis
- Participer à l’évolution de la carte en proposant de nouvelles créations
2 - Organisation et gestion de la cuisine
- Planifier et organiser la production
- Répartir les tâches et adapter les ressources aux volumes d’activité
- Gérer les commandes, les stocks, les inventaires et les relations fournisseurs
- Suivre les coûts matières et la réduction du gaspillage alimentaire.
3 - Management
- Animer, accompagner et faire progresser votre brigade
- Transmettre les bonnes pratiques et développer les compétences de chacun
- Instaurer un climat alliant exigence, bienveillance et esprit d’équipe
4 - Qualité et sécurité
- Garantir le respect des normes HACCP.
- Veiller à l’application des règles d’hygiène, de sécurité et des procédures internes
Votre profil
Les attendus du poste :
- Passionné(e) de cuisine, animé(e) par le goût du produit et du travail bien fait
- Au moins 3 ans d’expérience en restauration bistronomique, gastronomique ou brasserie haut de gamme
- Une excellente maîtrise des techniques culinaires
- Une première expérience en management ou d’une forte envie d’évoluer vers davantage de responsabilités
- Une compétence en gestion des coûts, organisation de service et gestion des approvisionnements
- Une sensibilité aux produits bruts, aux circuits courts et à une cuisine responsable
Les conditions du poste :
- CDI – Statut Cadre.
- Rémunération attractive entre 40 K€ et 55 K€ brut annuel selon profil.
- Incluant une prime annuelle sur objectifs (environ équivalente à un 13è mois).
- + Prime de coupure de 10 € brut par service concerné.
- + Deux jours de repos consécutifs.
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Bien plus qu’un job, c’est votre parcours.
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Dans le cadre de sa politique diversité, Manpower étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles de personnes en situation de handicap