Manager pain / patisserie en CDI (H/F)

Piloter l'activité commerciale

• Gérer l'approvisionnement et l'assortiment de vos rayons.
• Superviser les commandes permanentes et promotionnelles.
• Assurer la bonne implantation des produits et l'attractivité du rayon.
• Mettre en œuvre les opérations commerciales et animations.
• Réaliser une veille concurrentielle et proposer des actions de développement.
• Garantir une politique tarifaire cohérente et performante.

• Superviser et participer à la préparation et à la cuisson des pains, viennoiseries, pâtisseries et produits boulangers.
• Assurer une offre fraîche et disponible tout au long de la journée.
• Élaborer et suivre les fiches de fabrication et les coûts de revient.

• Garantir un service de qualité.
• Répondre aux attentes des clients et traiter les éventuelles réclamations.

• Faire appliquer les procédures HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Contrôler la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits.
• Garantir le bon entretien du matériel, des laboratoires et des espaces de vente.
• Veiller au respect des réglementations.

• Piloter le chiffre d'affaires, les marges et les indicateurs de performance.
• Optimiser la gestion des stocks et limiter la démarque.
• Organiser les inventaires et mettre en place les actions correctives nécessaires.