Second de cuisine (H/F)

Au sein d’un établissement dynamique, vous assistez le Chef de Cuisine dans l’organisation quotidienne de la brigade et participez activement à la production culinaire. Véritable bras droit du Chef, vous contribuez à garantir la qualité des prestations, tout en veillant au respect des standards de l’établissement.

​Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous l'accompagnez dans la gestion opérationnelle de la cuisine et assurez son relais en son absence.

Vos missions principales 

• Participer à la production culinaire et garantir la qualité des préparations;
• Encadrer, animer et accompagner l'équipe de cuisine au quotidien;
• Assurer l'organisation et la répartition du travail au sein de la brigade;
• Veiller au respect des fiches techniques et des standards de présentation;
• Contrôler la qualité, la fraîcheur et la bonne conservation des produits;
• Participer à la gestion des commandes, des stocks et des approvisionnements;
• Optimiser les coûts matières et limiter les pertes;
• Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP);
• Remplacer le Chef de Cuisine lors de ses absences et assurer la continuité de l'activité;
• Participer à l'élaboration des cartes, menus et suggestions.